[轉貼]法式麵包布丁

法式麵包布丁【材　料】9r @SZz3E&CI
蛋  4個
Bhpg!JX#A }1_/O7F 糖粉  75公克
w.my7B:n4o!|?[ 動物性鮮奶油  750公克
|$Rg:J+Q 檸檬屑  1個份
4WM1z0{3@(KZKg'^a 蘭姆酒  50公克WvzHE
鹽  1小匙
:S:~/Q3|H 法國麵包  1/2條
2~'n.@|#B/U7x'Q 奶油  少許
&{NM#M-|#dVuW 【做　法】
_gK1J7s&Yxk 1.將蛋打散後過篩2次，法國麵包切成寬約2公分的厚片備用。zy1Ib]
2.檸檬皮以研磨器磨成粉末狀備用，不可刨到白色內皮，否則風味會變苦。
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s 3.將所有材料（法國麵包除外）拌勻即成布丁液。/~v t9u O^7}N
4.烤模以刷子抹上一層薄奶油，排入切片的法國麵包並倒入布丁液，即可放入預熱好的烤箱，烤盤上注入適量溫水，以160℃隔水加熱烤約40分鐘，至布丁全熟即可。
3j$D*cWG*Mo 5.取出後要趁熱食用，食用前可灑上肉桂粉，喜歡冰涼風味者，亦可冷卻後冷藏再食用。EZ)^_4F@
【備　註】
l:G#Q p-m 法國麵包可用家中剩餘的吐司麵包代替，質感會較為軟嫩。
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K hk 喜歡布丁底層有微焦質感風味者，可以不採隔水加熱法而直接烘烤，溫度與時間亦同，但底部較易沾黏烤模。