[轉貼] 泰式蝦醬飯

[size=12px][size=12px]【材　料】 0jm`&O0\i&I
泰國香米  100公克 \`1T/A{ v
蝦仁  80公克
#g f6k;HxUC 蒜仁  3顆
-zL/}tSB 紅蔥頭  2顆 w|/Cn9Osn
辣椒  2根
teoQ*y9g7e 蛋  2顆 3R#W)j J%hr^
四季豆  20公克 H(b#rQD&?;C9@
【調味料】
D-\5]}(Hr` A.蝦醬  20公克

mM^`,]$RlS 　自製蝦醬粉  10公克
k9kN?Hw8~ 　鹽  少許
[^`$M-L6BgB| Ｂ.檸檬汁  10㏄
d~h$_/g2Og4eYUx 　魚露  15㏄ Sos-H!Y'A
Ｃ.鹽  少許
[/E,dtC,XDXA 【做　法】
.qsV Wx!T |VW 1.將泰國香米蒸熟；蝦仁洗淨，挑去腸泥；蒜仁、紅蔥頭、辣椒分別切碎備用。
'iC5S7MV2UX,} 2.熱油鍋，爆香蒜碎、紅蔥頭碎，加入1顆蛋打散，以中火炒熟，拌入蒸好的飯，再加入蝦醬和鹽拌勻，起鍋前撒入自製蝦醬粉，盛盤。%wY(i0sBI4G#ED

w+~2JR7u&A:H 3.蝦仁放入熱油鍋用大火快炒，加入辣椒碎和調味料Ｂ炒至熟。 [ oJ!f6w h?
4.熱油鍋，將另1顆蛋打散，煎成蛋皮，切絲備用；四季豆入滾水汆燙，撈起瀝乾水分後，加鹽調味。 G+f^6rp6U4o4y ZY4x
5.將作法4的所有材料排入作法2的飯上，最後鋪上作法3的蝦仁即可。
.ZM&~ X9Ip5v5\ 【備　註】
:Do!|
xO?V!\Z 將市售蝦醬放入烤箱用120℃烤至乾酥，即為自製蝦醬粉。
+h5E:O7]F6j2Z$O 若想增加蝦醬飯的香味，可在作法1完成後，入烤箱以120℃烤約5分鐘；也可以將所有材料處理好拌勻，再入烤箱。[/size][/size]