2008-4-21 02:41 AM
carmen0331
豆醬炒鱔球
[b][size=2]
j3m V3}.e
jS
[/size][/b][材料]白鱔 (起肉) - 280 克q-Y0L6u1s"}V
佛手瓜 - 140 克"t c;DZX/u"N3J
唐芹 - 1 棵`/dH:^#JR3n {
蒜茸 - 1 茶匙/Jkc y2b X ?#z
薑茸 - 1 茶匙
(g jA4G%wh
普寧豆醬 - 2 湯匙 P^;?a!H!`5Jl$|
TqMKXR]
!N(V;rm,bj.U
d'HO6bJV:\K
0l EJ%i'KZ
8~%vU8z"pI;i YW
\
r @7np | w$bh5E
R Z"__ I"x
[調味]鹽 - 1/4 茶匙
J Y"s l V(Xr K&Dki IU V
生粉 - 1 湯匙*A
yR{ h
胡椒粉及麻油 - 少許;K&t De H@
Fj
水及油 - 各 1/2 湯匙
?7E7`%h gM*GY+g u
Qi
b/w gj @-w3S$V
)Yr-C W
^.e0q8iK
't3vI)}q#p/\]
1|+[*p$D bZ_
A nyg#{
Wr ~9V t f
n/YX w*i~
c O1j6J u| {i
(WA g KT;_
D eX4L n'f
jp&?5I:St
[獻汁]水 - 4 湯匙1dfx/S C:c
糖 - 1/2 茶匙
]6q qQ
k#r}EAL}
生抽 - 1 茶匙
n)Q.@JL#^
麻油 - 1/2 茶匙
r(G L6z l!Dd
生粉 - 1 茶匙 @gl"c4t
#c.xNP+kT?4e+t
4i ag:B o.L
Un_%B%kH O
W3X+n Tp
7f1k-p8L U7x*b0w
t+v+H!F/_7m+k
f9mddLD+J Cs0K
[做法]1. 白鱔劏好，去潺及沖淨，切雙飛，拌入調味醃 5 分鐘。
h;Hz? YT@D&i
2. 佛手瓜去皮，沖淨切片；唐芹切碎。
6c#V5R ko8o;g*~
3. 佛手瓜放滾水內，加少許鹽，飛水留用。
q.Z W$\c*^T
4. 燒 2 湯匙油，爆炒鱔片至八成熟，加入配菜及豆醬同兜，最後放回佛手瓜，埋獻即成。