2008-4-23 09:34 PM
samuellavina
腊味蘿蔔糕
[color=#666699]材 料 : [/color]
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[color=#666699]蘿蔔 1斤半 E3ow
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冬菇 4 隻 /G8R'V;v'YZ4b|'@7D
臘腸 2 條 +J
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蝦米 35g )dn M
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生油 適量 F8h!E9BO
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水 3/4-1 1/2杯d7vjcx$w
蔥粒 適量 L7tL8x Q6f n
巳炒香芝麻 少許 [/color]"~Zq$vV)jB
[color=#666699]粉漿:[/color]p nT(YB\]#c
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[color=#666699]粘米粉 170g
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水 2 1/4杯[/color]
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[color=#666699]調味料 :
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糖 1/2茶匙 6B6f-zoyX
鹽 1茶匙G4x&PA#NI7\0zb
糊椒粉 小許[/color]
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[color=#666699]做法: |\'H
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1. 蘿蔔洗淨去皮切絲. 1pO"P&o&U
2. 冬菇、蝦米及臘腸切粒,用少許油預先爆香備用.
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3. 燒熱鑊,用少許油將蘿蔔絲爆炒片刻後,加入將調味料再加入水(1杯)
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蓋上鑊蓋, 將蘿蔔焗至淋身後,才加入臘味料拌炒.
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4. 粘米粉加入水(2 1/4杯).!^
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5. 將粘米粉漿攪勻後,慢慢將粉漿傾入蘿蔔料內快手拌勻. |"L.\
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6. 糕盆預先抹油,然後將巳拌好的蘿蔔糕料傾入,抹平表面後用大火蒸30分鐘
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7. 蒸好後的蘿蔔糕,出爐時要立即灑上蔥粒及芝麻,否則糕身冷凍後就黐不上.[/color]P z$E iX fT [ b.]/L
[color=#666699]注:
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如要測試糕身熟未,可以用竹簽或筷子插入糕內,如果竹簽沒有沾上粉漿,
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即表示糕巳熟[/color]