港式油雞

材料：
GsA:rB jtC 主材料：
f&{!x }]|8X9o5W 冰糖、醬油、紅穀米1把、麥芽糖、薑、蔥、紅蔥頭、白胡椒粒、鹽、土雞全雞、米酒、水、香油、青江菜
k;CP&c$Oi$MUuJVzi 滷汁藥材：
(B(^)oPKHn 桂花適量、香葉、南薑、沙薑、八角、甘草、花椒、丁香、陳皮、桂皮
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作法：
:i%Y[7Q(|^&A 1. 將蔥、薑、紅蔥頭拍碎下油鍋煸香後，加入冰糖炒溶，接著放入米酒、醬油爆香。
C#` m F^~!R 2. 接著在鍋中倒入可將整隻雞埋入的水量和全部滷汁藥材，以小火煮30分鐘。'F+c$_
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*桂花有解膩和增添香氣的功效
B+X5Zpy 3. 等滷汁煮好後加入鹽和紅穀米煮滾，接著把洗淨的雞放入，待煮滾後關小火。
g3xI![;UO:dx 4. 煮15分鐘後用筷子把雞撈起，讓雞身內的汁液流出後，再放入滷汁中燜煮10-15分鐘(視雞隻大小)。
3f"x~:n!Eq)H *此法使醬汁均勻，讓雞肉更入味.{5CEX A(HT%Z%}'k(u
5. 煮好後將雞取出吊起，在雞表面抹上麥芽糖，冷卻後再剁塊排盤即完成。
+`:tw(s4r8R \m2A_ h *麥芽糖可保持雞身光澤和有保溼潤口作用