涼扮茄子

[size=4][font=標楷體][b][color=#8c589d]1. 涼扮茄子（2人份）
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[/color]材料：[/b]茄子4根、薑、蔥、蒜、辣椒、醬油、醋、糖
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[b]製備方式：[/b]
.[v4u.K'JEY/Xdr 1.茄子選用較新鮮（顏色深、甩動時較柔軟的）口感較佳，洗淨後斜切大塊。N]{&i B1Ei
2.以熱水燙過茄子後，再泡入冰水中，置於冰箱內冷藏。
4gu}'L5mH p{w 3.將薑、蔥、蒜、辣椒切末後，拌入醬油中，再加入少許醋及糖。W3Q.vx"Vw1q _
4.將冰鎮後的茄子以上述醬汁拌勻即可。
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[b]熱量分析：[/b] ^8D.L;t'c0e1ajb
熱量：122.5大卡+m,_4FRt^ Uvd
醣類：18.8公克r YZ;t]
蛋白質：5.2公克/u"f9r0m%S@(Ad
脂肪：4.1公克2G4H%_L s$F
纖維素：9.2公克
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uToJ(`6jF [b]營養價值：[/b]茄子熱量極低，維他命B1、菸鹼酸及鉀含量高，可輔助傷口癒合、降低膽固醇、消除自由基預防老化及癌症、增強大腦及神經系統功能，適合給高血壓、高血脂、心血管疾病等病患。此道料做法簡易，熱量低且營養價值高，相當適合作為夏日居家開胃之涼拌菜。:em08: [/font][/size]

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Thanks so much for this healthy recipe.:em14: