轉貼．龍井泡大蝦

[table=50%][tr][td=3,1][color=#000000]龍井泡大蝦[/color]&tr/n9jl~2g9O
[/td][/tr][/table] |5E9Q)?lx5NIE
[table=50%][tr][td=1,1,42%]材料：（4人份）wt8YQ8C4PX
大蝦4隻
giy%?!J!@:ehM 龍井茶葉2克
IP,M_.b\ 洋蔥1個(d.K5H1Ws
炸蒜茸半湯匙O5vM%Mzl,[
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紅椒粒半隻rV!n-B~
上湯1 1/2杯
s"O$ceDh 生粉、吉士粉各適量
:Dq/t5r\)r 鹽、五香鹽、白酒各少許
;ArdZ-ok5_&y 　[/td][td=1,1,24%]調味料：xn-~X4fd_'LE
鹽半茶匙Qy,{LZ
雞粉半茶匙m:W9iep7~6D
糖1/3茶匙[/td][/tr][/table]做法：} e+n4i7?UH
1. 大蝦頭身分兩段切開，蝦頭洗淨瀝乾水，以少許鹽及白酒醃約3分鐘，拍上適量生粉，放入滾油內炸熟，瀝乾油，待用。O_
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2. 煲滾上湯，加入茶葉內泡3分鐘，隔起茶葉，一半放微滾油內炸脆，茶湯則備用。,[wn,tx
3. 蝦頭加入五香鹽、炸蒜茸及炒香的紅椒粒拌勻，盛碟上。洋蔥切片，拍上吉士粉，放滾油內炸脆，盛碟上。 T|+aOuMW'r

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[color=mediumturquoise]小貼士：
X;]J TL*m W 1. 茶葉用量不能多，用2克已夠，過多會有苦澀味。$C0YV r1R$S8~
2. 炸茶葉油溫毋須太高，否則易燶。有焗爐亦可放入焗爐焗脆。[/color]

這個龍井大蝦，使用了大頭蝦，膏多味美，加上龍井茶的清香，上品啊！    謝謝分享食譜！