轉貼．西班牙炒蟹

[color=#000000]西班牙炒蟹[/color]8l~%|4k J]
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[table=50%][tr][td=1,1,33%]材料：（4人份）C[7I5E)f(B\^
花蟹1隻（約1斤2兩）(rQ3HUB/h E2Vx
蒜茸少許p0D'|$JA lY
青椒1/2隻
~3`^7T5R^ W+tQ 紅椒1/2隻PH'JOP+{e
梅子4粒3?5VXBA)dE0]C
菠蘿1片
{#zo!N%f1r nf 　[/td][td=1,1,33%]調味料：/PZ\T'_f
酸甜汁3湯匙
$~Z"E*TXC7O |k 四川豆瓣醬1湯匙}&tF2m0DE
紹酒少許[/td][/tr][/table]0p{)io3k,H
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。H7eK
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2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。Oh W1A
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3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。'^Z3a'a6S

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{@MMr3P [color=yellowgreen]小貼士：
+`Z-EzLdQ!At0n1A 1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。!t V C3d WQ'L\
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。[/color]