2008-6-11 02:38 PM
carmen0331
關 東 煮
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份 量 ： 4 人
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材 料I/xz't @.s
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昆 布 4 條 、 大 根 1/3 條 、 蒟 蒻 1 件 、 獅 子 狗 4 條 、 白 魚 餅 2 片 、 大 判 4 片 、 厚 揚 1 包 、 蛋 4 隻 、 日 式 黃 芥 辣 適 量
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煮 汁 材 料 ： 濃 縮 木 魚 昆 布 清 湯 200 毫 升 、 水 1 1/2 公 升 、 三 溫 糖 1 湯 匙 、 豉 油 / 味 醂 各 1/2 杯
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做 法
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1. 蛋 烚 至 全 熟 後 去 殼 備 用 。
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2. 昆 布 浸 軟 後 打 結 。
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3. 大 根 去 皮 ， 切 1.5 厘 米 厚 圓 狀 備 用 。
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4. 蒟 蒻 撻 打 後 切 成 長 條 狀 。 C-Kh jCZK l+djC
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5. 煮 汁 材 料 放 鍋 內 煮 滾 ， 加 入 昆 布 、 大 根 、 蒟 蒻 、 獅 子 狗 、 白 魚 餅 、 大 判 、 厚 揚 及 蛋 。 t,| e$m*fV?-E
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6. 以 大 火 加 熱 至 再 滾 起 時 ， 撇 除 泡 沫 後 冚 蓋 轉 中 火 ， 煮 約 1 小 時 至 大 根 顏 色 轉 至 與 煮 汁 相 近 即 成 ， 吃 時 可 蘸 上 日 式 黃 芥 辣 。+V y
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貼 士
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煮 蒟 蒻 前 要 撻 打 幾 下 ， 拍 鬆 纖 維 ， 口 感 更 佳 。
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想 將 大 根 或 蒟 蒻 煮 得 入 味 ， 煮 前 可 在 兩 面 輕 界 數 下 ， 會 有 助 吸 取 更 多 汁 液 。