金銀蒜蒸鮮鮑魚仔

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*nl ZdK r [/size][/b][材料]鮮鮑魚仔 - 12 隻（300 克）|X5w/C[f%ffx)p.H
蒜頭 - 16 粒
mLP%yion 蔥碎 - 1 湯匙
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clh(CZfS%GuZ [調味]鹽 - 1/2 茶匙
]d iME@ s7|A 糖 - 1/2 茶匙HVzN UI]Q\

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d4s3feD5Y#? [獻汁]豉油汁：
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#s:A ` ko v 水 - 4 湯匙8P
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生抽 - 1 1/2 湯匙
e^`(C9sz-G 老抽 - 1 茶匙m&G3]6{av/V4U(d
糖 - 1 茶匙
^0K$U't*D ?:~v 熟油 - 1 湯匙,e&YD@4U w Z
麻油 - 少許 g)s8gBk

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[做法]1.  將鮮鮑魚仔洗刷及清理乾淨，濾乾後排放碟上。
^7i$U/\ qR9y3D 2.  蒜頭剁碎成茸，分成兩等份。
+|G'h#ZD+rM.R"d 3.  燒 1 杯油，將一份蒜茸用中慢火炸至金黃香脆，取出後濾淨油分。
5bN ?:\L-Lj 4.  將剩餘之蒜茸放碗內，加入調味料及 2 湯匙炸香蒜茸之熟油拌勻備用。 8v"mP8M\
5.  在每隻鮑魚仔上放上 1/2 茶匙未炸過之調味蒜茸。 8ONON/P,W
6.  燒 1/2 鑊水，將鮑魚仔用大火蒸約 3 分鐘，取出後灑上蔥碎。
4H+pP$M#U^6A 7.  將豉油汁煮滾，淋於鮑魚仔上。最後灑上炸香金黃蒜茸，趁熱品嚐。