蝦子紅燒烤麩

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[/size][/b][材料]烤麩 - 300 克M Ne}iq4M5p-@t
筍肉 - 40 克
1D:bF"e!^oyF_"M 冬菇 (浸軟) - 6 隻
.t1``%G*lb2J;V 薑 - 2 片(pQ@1{9m*tC
蔥 (切段) - 2 條
%{-K8m8g*q'\3T3x$q'S 紅蘿蔔 - 8 片7?-T yFAB;a j"ej
炒香蝦子 - 1 茶匙+i(Bj Ld hv&Z9I
紹酒 - 1 湯匙
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[調味]水 - 1 1/2 杯*T%t2c5qG
老抽 - 2 湯匙QIGc;w(D
糖 - 2 湯匙Z9k)V~t%Y
八角 - 1 粒
B \U+Su%?9k*T 麻油 - 1 茶匙
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[做法]1.  烤麩放滾水內拖水 5 分鐘，取出，迫出水份，撕成條狀。
}FO4_&BB 2.  燒半鑊油，將烤麩放入油內炸至乾身，取出。 Guf$l&Rk
3.  將筍肉及冬菇切片。 2W5?`Hj
4.  燒 2 湯匙油，加入薑及蔥，爆至金黃，灒酒，加入獻汁煮滾，取出薑及蔥。 c/P-_*`f1Z
5.  加入冬菇、筍、紅蘿蔔及烤麩，慢火炆至入味。
f)_/XSe'AO 6.  將炒香蝦子灑於烤麩內拌勻，上碟，可冷或熱食。 q&h+GwZ'[8Bh7E
   
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貼士:用白鑊將蝦子以中慢火炒至香口及乾身；亦可用焗爐或烤爐烘香。