椒鹽鮮魷

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[/size][/b]【材　 料】7Dt;W8AF
A.魷魚         180公克(yuR%N9j
蔥         2根
#B.gCPb'zc 蒜仁         20公克
v)h5m)`%P#Lq 辣椒         1根
.O0{5M XS'E~ B.玉米粉         1/2杯klr8FY|{
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吉士粉         1/2杯
LY_7Q:`%r#B 【調 味 料】0U7B%pX r @x
A.鹽         1/4茶匙c$mW%W&A j
細糖         1/4茶匙
qZ3Obw^Q 蛋黃         1個
pQ7p%}Y-B!r/CqF+} B.白胡椒鹽         1/4茶匙
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【做　 法】r N3?-oAcMZ
1.把魷魚洗淨、剪開後去薄膜，在魷魚內面交叉斜切花刀後，用廚房紙巾略為吸乾水分。
0z;p W7RT0n6p*Yi` 2.在作法1的魷魚中加入所有調味料A拌勻；所有材料B混合成炸粉；蔥、蒜仁及辣椒皆切末備用。
1cg#ym/j 3.將作法2的魷魚兩面均勻的沾裹上作法2調勻的炸粉。y)D8j9a l;VBF
4.熱油鍋(油量要能蓋過魷魚)，燒熱至油溫約160℃時，放入作法3的魷魚以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆時，撈出瀝乾油。
Wn!Vdg*?#n 5.將作法4的鍋底留下少許沙拉油，以小火爆香蔥末、蒜末、辣椒末，再加入作法4的魷魚與白胡椒鹽以大火快速翻炒均勻即可。