XO醬脆鰻

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[/color]【材料】 !zy9I'Ai:S!Q1K

T"g? E:M`"GAR 1.鰻魚 300公克
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E+xRS ch#c2qv 2.蛋黃 1個，麵粉 5公克Lu[.iq&C0|)n
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3.蘆筍 200公克，青椒適量，紅椒適量
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AfX,b,] 4.蒜末 30公克 k*czW9V;Fy2]j
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5.太白粉 5公克，水 10㏄
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【調味料】
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1.鹽 1/2小匙，糖 1/2小匙，米酒 1小匙M)k}o#}8HIfoj
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2.XO醬 2大匙，糖 1/2小匙，鮮雞粉 1小匙
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'`$H3w'^!vy 【做法】

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1.鰻魚去骨切成8公分小段，每段再順著紋路切成3片，和材料(2)及調味料(1)一起拌勻，醃約10分鐘入味。
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2.將蘆筍粗糙纖維削去後切段。青、紅椒去籽後切成粗絲，再用沸水燙熟所有材料。 l;AP[[a6DX4j
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3.用120℃油溫把鰻魚段炸至金黃色，撈出瀝乾油份備用。 c9{g6V^._:xM.S:_
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4.起油鍋，爆香蒜末，再將青椒絲、紅椒絲、蘆筍段加入拌炒，放入鰻魚段、調味料(2)炒勻後，再用太白粉水(材料(5)拌勻)勾芡，即可盛盤上桌食用。