馬來酸辣炒茄子

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0S ZL H AXA [/color][/size]材料：茄子、番茄、洋蔥、芫荽、炒香白芝麻。

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-q@6V At'b 輔料：紅尖椒、干蔥頭、蒜頭、番茄醬、辣椒汁、糖、鹽、雞粉、清水。
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做法： KX#_ _3T s
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1、茄子先用冷水浸半小時，如此成品後的茄子才會保持原先的紫色，不會發黑； 1[ w4N"z#B

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b-Z2b7| 2、隔干茄子的水分，切塊，用滾油炸片刻（約1-2分鐘）後盛起；
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Qgk5er 3、洋蔥切塊，芫荽切碎，番茄切塊，燒熱油，炒香料至香味溢出； w"q,dP)fy~?S

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O aV 4、放入調味料煮沸； :VB-I$a%x&?V/j2\
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5、茄子回鍋拌勻，加入番茄煮2-3分鐘，隨即加入芫荽拌勻上碟，最後淋上芝麻即可。
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口感：同樣是以酸甜辣為底味，細細品嚐卻稍有變化，這也正是東南亞菜的特別之處，會帶給人驚喜。