釀蟹蓋

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[/size][/b][材料]蟹 - 4 隻 2~q;B\1YA-`
蟹肉 - 150 克
2]_hp8f!~!H 中蝦 (去殼) - 150 克
)[8F!Oj'B4w/A.bi 紅蘿蔔 (切碎) - 1/3 杯 SR@Sh*@:y
馬蹄 (切碎) - 1/3 杯 #|M/?$j9k2W
冬菇 (切碎) - 1/3 杯 q+t,O#} W@
粉絲 (浸透及切碎) - 20 克
%t!Aa}txs!x] 蛋 (拌勻) - 1 隻
lpWDb"`3G#[!l 麵包糠 - 1/2 杯6Rm.{ {8o2hY

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[調味]鹽 - 3/4 茶匙
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X 糖 - 3/4 茶匙 txx-g([\@a
生抽 - 2 茶匙
JdA5b/N'p t0n 麻油及胡椒粉 - 少許
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[做法]1.  蟹洗淨，蒸 15 分鐘，取出蟹蓋清理後留用。  #`
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2.  蟹取肉，蝦肉洗淨，抹乾及壓爛。  4~5EJ9Po$nci$W7f
3.  拌入調味料及切碎料攪勻。  e`H,G@|}*P
4.  將其餘材料釀入蟹蓋內，掃些蛋汁。黏上麵包糠，燒半鑊油，釀好蟹蓋放中火油內炸熟。取出隔淨油份便可上碟。