2008-7-16 10:42 PM
Winki
加州卷壽司
[table=98%][tr][td][size=3][color=deepskyblue]將壽司飯放入木盆，木盆闊口一些可讓壽司飯攤開快點「涼」下來，大約放上3分鐘左右；據日本人煮食心得，這樣會令飯更有光澤，賣相更佳！另外，切壽司飯時記得用醋抹鋸齒刀身，令飯粒不會黏附在刀面上。[/color][/size][/td][/tr][tr][td][size=3]材料[/size][/td][/tr][tr][td][size=3]壽司米------320克
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清水--------約400毫升
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昆布--------4吋QC ^B0GB'x M5^
日本醋------5湯匙_QP&Zw n]%?g?
糖----------2湯匙
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鹽----------1茶匙](x A)~d g H:[
日本蘿蔔苗--適量
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紫菜--------3片
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鮮蟹肉------4湯匙1eB8{LN%W,vS
牛油果------1個9zRlK x3C-W
日本青瓜----1個u7^7nU/@3O"H H
蟹籽--------適量jqb1DS
蛋黃沙律醬--適量[/size][/td][/tr][tr][td][size=3]製法[/size][/td][/tr][tr][td][size=3]1. 米、昆布先用清水浸 30 分鐘備用。
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2. 將日本醋加入糖、鹽，煮至溶成壽司醋備用。SF E;}#Q6lADr
3. 按飯掣，煮至飯熟，將昆布取出。
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4. 壽司飯放在木盆中，以去除多餘蒸氣，再加入壽司醋拌勻，攪成比一般飯呈黏狀。
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5. 將牛油果、日本青瓜切成長條形備用。
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6. 竹簾上先鋪上一張紫菜，在紫菜面鋪上一層適量的壽司飯，不可太厚。
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7. 放上牛油果、蟹肉、蟹籽、青瓜，唧上蛋黃沙律醬。
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8. 用雙手順着方向，向前端捲起，壓緊成圓柱狀，再逐一切件後，加上日本蘿蔔苗作裝飾，即可享用。[/size][/td][/tr][/table]