苔菜明虾

[size=3]原料/调料：
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    明虾12只，用酒1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、葱2条、姜3片制成腌虾料，苔莱25克，用鸡蛋1只、酒1／2汤匙、糖1／2茶匙制成蛋汁，花椒盐或番茄酱适量。:I9\ Jk:Tfk4^-X

]:e#a2N5a     制作流程：
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    ①将明虾洗净，只剥下中间一段之虾壳(头摘下，尾部仍保留皮壳，抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀。#lJu\0`%]$_){
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    ②葱姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将虾放进，腌约10分钟。 uydl;b.O$c)k |

l%tJj#i*nt     ③苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散备用。
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    ④每一只虾的中间(剥去虾壳部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑(头及尾部，可不必裹上)，放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，虾头也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。
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