龍眼苦瓜盅

烹制材料(四人份)Q X^w0~LerV"^.O
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　　材料：苦瓜(2根，600克)、豬絞肉(230克)、水發香菇(2朵)、水發海米(25克)、馬蹄(3只)、黑豆豉(1湯匙)、蔥花(1/2湯匙)、姜末(1/2湯匙)、紅椒末(1湯匙)o+dH q*j6Q QC4O(n
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　　腌料：料酒(1湯匙)、海天鐵強化金標生抽王(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、油(1湯匙)、生粉(2湯匙)、清水(2湯匙);I#a'rba*x3GJ8dp
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　　調料：油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)Bwu,C8K Sw

5|)p%{'Nh#xx:[uVe 　　1　往豬絞肉內，加入1湯匙料酒、1湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙油、2湯匙生粉和2湯匙清水拌勻，順一個方向打至起膠。
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-\kJ3K,WLMQsw 　　2　馬蹄削皮洗凈，拍松剁碎；水發香菇和海米都切成細末；將馬蹄、香菇和海米末倒入豬絞肉內拌勻。0M3n:{)C!Xu ?5On

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　　3　苦瓜去頭尾，切成3厘米長的段，挖去籽，做成苦瓜盅。
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　　4　在苦瓜盅內抹上一層生粉，釀入豬絞肉後壓平，排放至盤內，分別點上一粒黑豆粒。
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4KM2t2oS 　　5　燒開鍋內的水，放入龍眼苦瓜盅，加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼。
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}S8v5Wg"e 　　6　燒熱1湯匙油，炒香姜末、蔥花和紅椒末，註入1/2杯清水煮沸，加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味，倒入生粉水勾芡，淋在苦瓜盅上即成。
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　　廚神貼士+h0mG
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　　1、挑選苦瓜時，要選表皮光滑青綠，紋理清晰，大小適中，剛好用手握住那種，這種苦瓜既容易蒸熟蒸透，吃起來又美味多汁。n!F^xF'YWf
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　　2、選用半肥瘦的豬絞肉雖然鮮美甘腴，但吃多容易發膩，在肉餡中加入清爽的馬蹄末，便可消除油膩的口感。"mThQ%~3P"N/m9L0?'Ap

V v+gm`r 　　3、苦瓜切段做成盅後，不宜水洗弄濕，以免肉餡不容易釀入；在苦瓜盅內壁抹上一層生粉再釀入肉餡，可使肉餡清蒸後不容易脫落。
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　　4、蝦米一要充分浸軟，二要盡量切碎，才能放入肉餡中增添鮮美之味，不浸軟和未切碎的蝦米吃時口感不細滑。

我睇落去已經唔想食 =.=

very good thank you for sharing