紅莓捲乳酪蛋糕

[table=400][tr][td][table=220][tr][td]蛋 ... 4個 [tr][td]鹽 ... 1/4小匙 [tr][td]細砂糖 ... 120克 [tr][td]沙拉油 ... 2大匙 [tr][td]低筋麵粉 ... 120克 [tr][td]牛奶 ... 2大匙 [tr][td]紅莓果醬 ... 適量 [tr][td]鮮奶油 ... 1杯 [tr][td]洋菜亮光膠 ... 少許
~;u}WJ0o j\_ [color=#b42020]A 料[/color][color=#b42020]  [/color]奶油乳酪 ... 1瓶(140克)[color=#b42020]  [/color]糖 ... 2大匙[color=#b42020]  [/color]檸檬皮末 ... 1大匙
5}^}{?bb0V [color=#000099]B 料[/color][color=#000099]  [/color]明膠 ... 1大匙[color=#000099]  [/color]水 ... 2大匙[/td][/tr][/table][/td][td][table][tr][td=2,1][img=165,120]http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h036/101_a_0.jpg[/img][/td][/tr][/table][/td][tr][td=2,1]
.n't~$gJ[ [table][tr][td][color=#003300]作法步驟： [list=1][*]烤箱先預熱至220度。[*]烤時方模型放烤箱上層烤10分鐘，圓模型放中層烤20分鐘。[*]依基本海綿蛋糕做法打好麵糊，平均倒入兩個模型中，刮平即可烤焙。[*]烤 10 分鐘後取出方模型，倒扣在一張紙上，撕去底紙。[*]趁熱塗一層紅莓果醬，縱向捲起成一細長蛋糕捲，再切成 1 公分厚的蛋糕捲片。[*]圓蛋糕烤好，自模型取出，待涼。圓模型再度洗淨擦乾並鋪上一張白紙。[*]將已切片的蛋糕捲片緊鋪在圓模型底部。[*]A料攪拌均勻，B料混合隔水蒸化。[*]A料、B料混合拌勻，成乳酪糊。[*]鮮奶油打發，加入乳酪糊中輕輕拌勻，即是慕思。倒入圓模型中，抹平。[*]圓蛋糕放在慕思上，壓平，放冰箱冷藏至慕思完凝結。10.凝結後，以小刀沿模型周圍割開，倒扣出來，撕去底紙。11.在整個蛋糕表面抹一層洋菜亮光膠即可。[/list][/color][/td][tr][td][color=#003300]備註： [list=1][*]1.「藍莓捲乳酪蛋糕」是歐洲著名的精緻蛋糕，非常香醇美味，而且入口即化。它的做法相當麻煩，是一些大師傅引以為傲的傑作，而且大師傅會把蛋糕捲切得更薄，鋪得更密，使蛋糕的外表就像藝術作品一般優雅。[*]2.由於本地不易購得藍莓果醬，故本書以紅莓果醬代之。紅莓（Red Respberry）是一種紅色漿果，正名是紅覆盆子。其果醬酸甜可口，各大超市均有售。讀者當然也可用自己喜歡的他種果醬代之。[/list][/color][/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]