砂鍋豆腐

[table=400][tr][td=2,1][color=#663300]砂鍋豆腐[/color][/td][tr][td=2,1][/td][tr][td][table=220][tr=#ff9933][td][color=#ffffff]食譜型態：四川菜[/color][/td][tr=#ffff99][td][color=#663300]所需材料：[/color][/td][tr][td][tr][td]嫩豆腐 ... 8塊 [tr][td]水發蹄筋 ... 75公克 [tr][td]水發海參 ... 2條 [tr][td]水發魷魚 ... 2條 [tr][td]鮮筍 ... 1支 [tr][td]豬肚 ... 1個 [tr][td]雞 ... 1/4隻 [tr][td]洋菇 ... 5朵 [tr][td]開陽 ... 1大匙 [tr][td]高湯 ... 5飯碗 [tr][td]鹽 ... 1匙 [tr][td]味精 ... 1大匙[/td][/tr][/table][/td][td][table][tr][td=2,1][img=165,120]http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h014/099_a_0.jpg[/img][/td][tr][td]烹飪過程圖一[/td][td]烹飪過程圖二 [tr][td][img=80,60]http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h014/099_a_1.jpg[/img][/td][td][img=80,60]http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h014/099_a_2.jpg[/img][/td][/tr][/table][/td][tr][td=2,1] O.c&s8Gg b?-DcU:Q
[table][tr][td][color=#663300]作法步驟： [list=1][*]豆腐去硬皮、硬邊，切 2 公分塊；蹄筋、海參、魷魚洗淨，切成片狀；筍洗淨，去殼，切成薄片；豬肚洗淨，切片狀；洋菇對切成半；以上各料用熱水川燙一次，備用。[*]雞入高湯煮熱，取出泡在冷水中，待涼透切成長方塊。[*]準備一大型砂鍋，各項材料放入鍋中，加高、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約 1 小時即可，食時整鍋上桌，冬天可以加個小爐子，當火鍋用。[/list][/color][/td][tr][td][color=#663300]備註： [list=1][*]豬肚清洗法：[*]生豬肚外層黏液用鈍刀刮清，部開後同樣刮清黏液，用熱水川燙一次，再用組鹽、蔥、醋、薑一起抓揉，以去腥味。[/list][/color][/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]