乾煸冬筍

[table=400][tr][td=2,1][color=#663300]乾煸冬筍[/color][/td][tr][td=2,1][/td][tr][td][table=220][tr=#ff9933][td][color=#ffffff]食譜型態：四川菜[/color][/td][tr=#ffff99][td][color=#663300]所需材料：[/color][/td][tr][td][tr][td]冬筍 ... 3支 [tr][td]開陽末 ... 1大匙 [tr][td]火腿末 ... 1大匙 [tr][td]榨菜末 ... 1大匙 [tr][td]鹽 ... 1小匙 [tr][td]味精 ... 1/2小匙 [tr][td]糖 ... 2小匙 [tr][td]蔥花 ... 少許 [tr][td]高湯 ... 少許 [tr][td]油 ... 4飯碗 [tr][td]嫩豆苗 ... 150公克[/td][/tr][/table][/td][td][table][tr][td=2,1][img=165,120]http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h014/095_a_0.jpg[/img][/td][tr][td]烹飪過程圖一[/td][td]烹飪過程圖二 [tr][td][img=80,60]http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h014/095_a_1.jpg[/img][/td][td][img=80,60]http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h014/095_a_2.jpg[/img][/td][/tr][/table][/td][tr][td=2,1]
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[table][tr][td][color=#663300]作法步驟： [list=1][*]筍洗淨，去殼，對切 4 份再切 2 公分長滾刀塊。[*]油入鍋燒熱，筍塊投入炸至黃褐色，撈起瀝油。[*]鍋中留油少許，爆香開陽末、火腿末、榨菜末後，倒入筍塊翻炒，加入鹽、味精、糖、蔥花調味，注入高湯後改大火煸炒至湯汁收乾，即可盛盤。[*]豆苗燙熟，鑲在盤邊，即可上桌供食。[/list][/color][/td][tr][td][color=#663300]備註： [list=1][*]筍塊要切得一樣大，炸的時候才不致小塊的炸黃了，大塊的還未熟。[/list][/color][/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]